[Zegarmistrz]

Jak powszechnie wiadomo, gdzie coś się pali, tam musiał być Zeg. Jak wiadomo piromańskie zapędy zagnały go także do kuchni, gdzie okazało się, że jest on utalentowanym (w jakiś sposób napewno, bo ilu z pośród żyjących widziało, jak wybuchają jajka na twardo, albo jak pali się ścierka?) kucharzem...

Niestety problem z gotowaniem Zega jest taki, że uczy on się sam, głównie z książek, przeważnie metodą (czasem) prób i (częściej) błędów. Pora skończyć z tą tradycją.

Cztery pytania:
1) Co to na interes Belzenefa znaczy "pokroić w julianki".
2) Jakim konkretnie rodzajem cebuli jest szalotka?
3) Jak panierować potrawy, żeby panierka nie spłynęła z mięsa / ryby?
4) Po co ryby przed smażeniem obtacza się w mące i czy bardzo błądze nie robiąc tego?

[Udai]

[Bianca]

[wa-totem]

A.
Żeby ryba nie śmierdziała rybą (dotyczy zwłaszcza mintaja i soli) najlepiej rozmrażać ją kilka godzin zalaną w mleku... A zamiast panierki można zastosować ciasto naleśnikowe. Palce lizać ^^
Ewentualnie zamiast smażyć, mżna ugotować i podać pod beszamelem, z porami. Zwłaszcza filety z soli, pangi i łososia.

[Azag]

Ja kiedyś w mieszkaniu studenckim zrobiłem gotowy do wystrzelenia pół kilowy płonący pocisk.

Podziele się bo to jest bardzo ciekawa historia:
Kiedyś postanowiłem, że zrobie sobie frytki - pierwszy raz sam w życiu. No i kupiłem olej, pokroiłem ziemniaki z LIDL shopu (tak wogóle LIDL jest głupi - wiedzieliście mają takie reklamy na szybach?). No i dawaj, wstawiłem olej na palnik i pytam współlokatorów:
- Hana, a ile ja mam ten olej podgrzewać?
- Nie wiem, Karol, musisz zobaczyć.
No to patrzyłem. Pamietałem, że jak robiłem frytki z moją dziewczyną (jeszcze wtedy tylko dziewczyną) to olej zaczął bulgotać. To czekałem - w międzyczasie wszyscy wyszli z mieszkania i zostałem sam, czekałem czekałem. W międzyczasie z oleju zaczęło się dymić, a ja wciąć czekałem na bulgotanie. Kurka pomyslałem, może trza było kupić ten za 3,59 PLN a nie za 1,89. Po 0,5 godzinie stwierdziłem, że może otworze okno w kuchni bo było całe zadymione a wciąż czekałem. I stało się coś strasznego. Nagle ni stąd ni zowąd na powierzchni oleju pojawiły się błękitne płomienie, a potem fuch - wystrzelił w górę długi na stopę wielki płomień. Panika była. Pierwsza szybka reakcja - płachta - wziąłem stary ręcznik, który służył jako szmata - złożyłem na pół i na ogień. Płomienie były tak duże, że po sekundzie obserwacji stwierdziłem, że w ten sposób zjara się też ręcznik. Zaleje wodą - pomyślałem - ale zaraz nie głupi nie wodą. Ale chociaż włoże do zlewu bo się schajczy jeszcze sufit - może zgaśnie. Nie zgasło, za to trącnąłem kran i kilka kropel zadziało jak mini granat rozpryskowy. Co tu robić, kurde - może od razu zadzwonię na straż pożarną, no ale nic. Wpadłem na odważny i ryzykancki pomysł wyniesienia płonącego garnka na balkon. Pootwierałem wszystkie drzwi (3) i dawaj rajd niczym na olimpiadzie. W międzyczasie wiatr zamknął mi jedne drzwi. Liczyły się sekundy, otwarłem drzwi i szybko na balkon. Płomień z garnka był tak duży, że pod wpływem wiatru zaczął palić mi rękę - wytrzymałem - umysłem nerwowca szybko wyimaginowawszy sobie skutki płonącego oleju w pokoju studentek architektury i matematyki. Wyniosłem bombe na balkon i odetchnąłem z ulgą. Kiedy z łapą w zimnej wodzie patrzyłem jak płomienie spokojnie pochłaniają kolejne porcje oleju. Wrócił mój współlokator, powąchał powietrze i wesoło zapytał:
- Karol, spaliłeś coś?
A ja na to:
- No, i cały czas pale.
tu nastąpił typowo studencki wybuch śmiechu
Potem przyszła właściciela mieszkania z przerażeniem, bo widziała jak wracała ze sklepu, że u nas na balkonie płonie ognisko. Wytłumaczyłem co zaszło cały czas trzymając bolącą łapę w wodzie. Pani się uspokoiła, dostaliśmy polecenie: zgasić. Pierwsza próba mojego wspólokatora z ręcznikiem zakończyła się tak samo szybko jak moja. Wpadł za to na pomysł by ręcznik zamoczyć w zimnej wodzie. Próba: Z garnka buchnęło parą jak z wulkanu - myślałem, że wywali ten ręcznik w górę, ale wytrzymało - ogień zgasł. Ufff. Kolega postanowił popatrzeć na olej i zdjął ręcznik. Sitko było czerwone jak ch...ra, nie mogliśmy jednak długo się po przyglądać bo zaraz ogień buchnął znowu i ręcznik szybko opadł spowrotem. Potem już bez dotykania przedmiotu pokontemplowaliśmy skutki zrzucenia napalmu na chodnik Znowu się pośmialiśmy. Potem zalaliśmy go wodą przez ręcznik i zamkneliśmy nie wypał na listopadowym zimnie. Zaraz potem wysłuchawszy szczegółowych pouczeń właścicielki mieszkania zaczęłem robić nowe frytki - teraz jestem w tym już całekiem dobry :).
Po całej operacji garnek nie nadawał się do żadnego użycia - w środku była "smoła". Sitko, wyszorowane przeze mnie, nadaje się do użycia chyba do dziś - pomimo tego, że dziwnie pachnie i nie ma już metalicznego połysku. Ja miałem przez tydzień wielkiego bombla na kciuku - tak dużego bombla nigdy w życiu jeszcze nie widziałem.

Na pytania Zega nie potrafię udzielić wiarygodnej odpowiedzi.

Generalnie to ja też lubie gotować. :) Pozdrawiam

[IT.]

[Zegarmistrz]

[IT.]

[wa-totem]

IT. mi przypomniała takie jedno cuś mojego wynalazku...

pomiędzy dwa plasterki szynki (mogą być krojone z kawałka coby były grubsze) dajemy plasterek łagodnego sera, plasterek ostrego (np. kawałek oscypka i kawałek śmietanowego z arli), całość panierując jak IT. pisała - długo i obficie. Sery i mięso powinny się chcieć lepić, zwłaszcza jeśli nie będą prosto z lodówki, jak nie - można zacząć od podpanierowania każdego z osobna. Potem chwileczkę podsmażamy, ile komu odpowiada, ale najlepiej na ciemnozłoto - coby sery się upłynniły. Podawać z puree ziemniaczanym, gotowaną kukurydzą z wody, kawalątkiem pomidora i świeżym koperkiem.

[IT.]

Well... Ja prosta baba z wiaki co sama w mieście wylądowała i czasem trzeba zrobi obiad, sobie oczywiście. A czasem czlowiek ma następnego dnia klasówkę z matematyki i uczy mu sie nie chcę bo ma zaleglości z kals 1-3 i stoi w kuchni się babra. ja wybabralam tak coś takiego: obieramy kartofle albo kupujemy gotowe frytki i do frytkownicy z nimi albo na olej <<Komentaż: kartofle po wyjęciu zwody trzeba osuszyc, moj ojciec radzi nawet żeby wodę troche poslodzic ale ja nie bardzo wiem po co więc tego nie robię. A w olej wkładamy, żeby ktoś nie mial Azagowych problemów, tak po mnije więcej 10 minutach na średnim ogniu>> bieżemy plasterek sera salami [taniocha krojona i paczkowana ale nieważne ile razy sobie powtażam ze to chemia ciągle mi smakuje] i panierujemyw bułce tertej tak długo jak mamy ochotę. Powtażamy czynnos trzy razy. Smażymy aż do płynnego sera czyli około pięciu minut na patelni ciagle przewracając. Wyciągamy frytki na tależ, na frytki kładziemy nasz ser, w kilku miejscach przebijamy panierkę i patrzymy jak ładnie kapie. Polewamy to wszystko majonezem ze śmietaną <<To ryzykowne. Nie każdemu smakuje a i ja zrobiłam to jak narazie tylko raz>> i mamy jedno znajbardziej kalorycznych dań w historii ludzkości.

[Bianca]

IT., mozna jeszcze wziac camemberta dowolnie badz wybranego, ale lepiej z takich malych. wtedy ser sie np. przystraja zurawina (taka do mies)

IT., mozna jeszcze wziac camemberta dowolnie badz wybranego, ale lepiej z takich malych. wtedy ser sie np. przystraja zurawina (taka do mies)

[shell_ghost]

[Zegarmistrz]

Alkohol w kuchni azjatyckiej:

Jakie ma znaczenie w procesie przygotowywania potraw? Traktowany jest jako przyprawa, czy sposób obróbki mięsa? Czy niestosowanie go zmienia poważnie smak potrawy?

[Lila]

co to za temat :P - ja podziele sie Baked Beans - czy jak jej tam z puszki - 1 min w mikrofali i masz obiad :) - do tego 2 kawalki chleba z maslem :) - smacznego

[Noldor]

Problem jest taki że jedyna osoba w moim domu potrafiąca gotować mianowicie moja mama wyjeżdża na 2 tyg. i w tym tkwi szkopuł ze ja potrafię zrobić jajecznice, ewentualnie ojciec potrafi zrobić jajecznice i odgrzać kiełbase i siostra coś tam umie ale powiedziała, że gotować mi nie będzie.
Pytanie:
Jaką potrawe można zrobić szybko łatwo i przyjemnie w przerwie miedzy dopijaniem kawy z rana a szukaniem skarpetek ( co de facto jest w moim domu problemem nie lada )?
Jaką potrawę można zrobić oprócz tej powyższej dla urozmaicenia menu?
Jaką potrawę można zjeść na obiad ?
Ewentualnie przekąska na wieczór?